eBook · 79 páginas
Desenvolver recheios de longa duração
24 fórmulas comprovadas na produção, cada uma com a vida útil definida à partida: 3 meses, 6 meses ou 1 ano. E prompts de IA para criar as suas.
17 €
Ver o eBookFormação técnica para chocolateiros, agora em português
Recheios que duram, formulados com método e não por tentativa e erro.
A ChocoAcademy forma chocolateiros em mais de 50 países. Em português, tem o eBook com 24 fórmulas de recheios e o workshop de formulação, com 36 videoaulas dobradas em português do Brasil.
eBook com 24 fórmulas/Workshop com 36 videoaulas/Acesso vitalício
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Em português
Dois caminhos para o mesmo método.
Leia e aplique ao seu ritmo com o eBook, ou veja cada passo em vídeo no workshop. Os dois ensinam a controlar a água, os açúcares, as gorduras e o pH do recheio. Preços com IVA incluído.
Workshop online · 36 videoaulas
Workshop de Formulação Comercial de Recheios
Quase 7 horas com a Sonia, com áudio em português do Brasil: o método do triângulo dos recheios, a folha de cálculo, as fichas técnicas e o Dicionário de Ingredientes.
67 €
Ver o workshop
Quem ensina
Sonia Da Cruz, engenheira eletrónica e chocolateira.
Sou a Sonia Da Cruz: engenheira eletrónica de profissão, chocolateira por paixão. Cresci no fabrico da pastelaria dos meus pais, entre moldes, sacos de pasteleiro e cheiro a cacau. Foi aí que tudo começou.
Durante seis anos dirigi uma fábrica de chocolate e levámo-la do artesanal a uma linha de bombons de nível industrial.
Hoje formo chocolateiros em mais de 50 países.
O resto da academia, em espanhol ou em inglês
Os outros cursos e eBooks da ChocoAcademy, como o bootcamp, estão em espanhol ou em inglês. Em português, por agora, há o eBook e o workshop de recheios.
Perguntas frequentes
Antes de começar
Em que idioma está o conteúdo?
O eBook está escrito em português de Portugal. Todas as aulas do workshop têm áudio integral em português do Brasil, dobrado do espanhol original. Prefere o original? Mude para o áudio em espanhol com legendas em português de Portugal. A folha de cálculo, as fichas técnicas e o Dicionário de Ingredientes estão em português de Portugal.
Por onde começo: pelo eBook ou pelo workshop?
Se prefere ler, consultar e aplicar ao seu ritmo, comece pelo eBook. Se prefere ver cada passo e cada medição em vídeo, comece pelo workshop. Os dois seguem o mesmo método e complementam-se, mas cada um funciona sozinho.
Como recebo o acesso?
O acesso é imediato e vitalício: logo após o pagamento, recebe por e-mail o acesso à sua conta da academia.
É uma subscrição?
Não. Cada produto tem pagamento único, sem mensalidades nem subscrição, com IVA incluído.
Formule recheios que duram.
Comece pelo eBook com 24 fórmulas ou vá diretamente ao workshop com a Sonia.