Miniworkshop de Drágeas de Chocolate · em vídeo, dentro da academia
Monte sua linha de drágeas sem maquinário complicado.
Seis aulas gravadas em que você vê do começo ao fim o processo na drageadeira: escolhe o centro, constrói as camadas e fecha o acabamento. Um produto muito rentável que começa com um investimento mínimo.
6 aulas · 82 minutos · 47 são a prática
O que você vai ver
Tudo o que uma página de texto não consegue ensinar sobre o drageamento (cobrir os centros, camada por camada, numa bacia que gira): as quantidades, os momentos e os instrumentos.
Caramelize o centro para que a drageadeira não o estrague
Antes de o chocolate chegar perto, a oleaginosa é torrada e caramelizada. A aula 3 é esse primeiro plano: o açúcar mudando de cor, o momento exato em que está no ponto, e por que um centro que pula essa etapa amolece em duas semanas.
Meça o ar antes de culpar o chocolate
Abaixo de 5,5 metros por segundo o processo não funciona, e nenhuma foto de produto pronto vai te dizer isso. A aula 5 coloca o anemômetro na boca da drageadeira e faz a leitura diante da câmera.
Dose com saco de confeitar, pouco a pouco e muitas vezes
O chocolate não é despejado. Vai para o saco de confeitar e entra aos poucos, com vários sacos em uso, em doses de uns 100 gramas. Você vê a mão, a quantidade e o momento.
Veja por dentro as camadas que você construiu
Centro de avelã, camada de chocolate amargo, camada de chocolate branco, acabamento por fora. O corte diante da câmera é a prova de que o método constrói estrutura e não só um banho.
Termine com a linha inteira, lado a lado
A última aula espalha o lote em tigelas: a mesma drageadeira, o mesmo método, seis acabamentos diferentes. É a resposta mais clara para o que você vai poder fabricar.
Seis aulas, e a maior parte é mão na drageadeira.
A aula 5 dura mais do que as outras cinco juntas.
- IntroduçãoO que acontece dentro da drageadeira.
- Centros e chocolateQue centro aguenta, que chocolate flui e as proporções por quilo.
- Conservação e caramelizaçãoGoma arábica, calda a 117 °C e gelatina.
- Equipamentos e investimentoO que comprar, quanto custa e o que verificar antes de pagar.
- PráticaUm quilo de avelãs já torradas: da drageadeira ao brilho.
- Produto finalCinco acabamentos, quatro cortes por dentro e os cinco ajustes dos centros macios.
Quem está diante da câmera
Sonia Da Cruz
Fundadora da ChocoAcademy
Sou Sonia Da Cruz: engenheira eletrônica de profissão, chocolateira por vocação. Cresci nos fundos da confeitaria dos meus pais e durante seis anos dirigi uma fábrica de chocolate, levando-a do artesanal a uma linha de bombons de nível industrial. Hoje formo chocolateiros em mais de 50 países.
Eu escrevi o e-book “Drágeas de chocolate rentáveis” e sou eu que estou nas seis aulas, com a minha drageadeira e as minhas mãos.
Duas formas de entrar.
O workshop se vê numa tarde. O pack acrescenta o e-book com o método por escrito e os prompts que fazem a conta por você.
Só o workshop
R$ 277
As seis aulas do Miniworkshop de Drágeas de Chocolate, em vídeo sob demanda dentro da academia.
- 6 aulas gravadas · 82 minutos
- O lote inteiro da aula 5: 47 minutos com as mãos na drageadeira
- A aula de compra do equipamento (aula 4)
- Acesso vitalício, no seu ritmo
Pagamento único · acesso imediato e vitalício
Workshop + e-book + Prompts de IA
R$ 397
O e-book de 173 páginas custa R$ 147 separado. Aqui ele entra por R$ 120, com o Prompt Builder incluído.
- Tudo do workshop, mais:
- O e-book “Drágeas de chocolate rentáveis” (173 páginas, 12 fórmulas com as suas 12 fichas técnicas de custo)
- O Prompt Builder de drágeas: 8 prompts mestres, que geram dossiês de 6 a 13 páginas por ideia
- Três modelos para imprimir, com licença de uso no seu ateliê
Pagamento único · acesso imediato e vitalício
Perguntas rápidas
- Em que idioma estão as aulas?
- Em português do Brasil, em duas versões à sua escolha no player: dublada (a voz acompanha a boca e os gestos da Sonia, e nas demonstrações você ouve o som real da drageadeira) ou com a voz original da Sonia em espanhol e legendas em português. Nas duas, os 14 gráficos e fichas estão em português. Vídeo sob demanda, dentro da academia.
- Serve para mim se ainda não tenho drageadeira?
- Sim. A aula 4 é a de comprar bem: que batedeiras aceitam a drageadeira e que encaixe frontal você precisa verificar na sua antes de pagar.
- Preciso de muito equipamento para começar?
- Não. Todo o workshop foi gravado com uma drageadeira acoplada a uma batedeira de cozinha comum, a mesma montagem com que você pode começar. A aula 4 ensina o que comprar e o que verificar antes de pagar.
- O e-book do pack é o mesmo que é vendido separado?
- Sim: o mesmo e-book de 173 páginas e o mesmo Prompt Builder que são vendidos sozinhos por R$ 147. No pack, entram por R$ 120.