eBook · 79 páginas
Desenvolvendo recheios de longa duração
24 fórmulas comprovadas na produção, cada uma com a vida útil definida desde o início: 3 meses, 6 meses ou 1 ano. E prompts de IA para criar as suas.
R$ 97
Ver o eBookFormação técnica para chocolatiers, agora em português
Recheios que duram, formulados com método e não na base da tentativa e erro.
A ChocoAcademy forma chocolatiers em mais de 50 países. Em português, você tem o eBook com 24 fórmulas de recheios e o workshop de formulação, com 36 videoaulas dubladas.
eBook com 24 fórmulas/Workshop com 36 videoaulas/Acesso vitalício
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Em português
Dois caminhos para o mesmo método.
Leia e aplique no seu ritmo com o eBook, ou veja cada passo em vídeo no workshop. Os dois ensinam a controlar a água, os açúcares, as gorduras e o pH do recheio.
Workshop online · 36 videoaulas
Workshop de Formulação de Recheios Comerciais
Quase 7 horas com a Sonia: o método do triângulo dos recheios, a planilha, as fichas técnicas e o Dicionário de Ingredientes.
R$ 397
Ver o workshop
Quem ensina
Sonia Da Cruz, engenheira eletrônica e chocolatier.
Sou Sonia Da Cruz: engenheira eletrônica de profissão, chocolatier de coração. Cresci no ateliê da confeitaria dos meus pais, entre formas, sacos de confeitar e cheiro de cacau. Foi ali que tudo começou.
Durante seis anos dirigi uma fábrica de chocolate e a levamos do artesanal a uma linha de bombons de nível industrial.
Hoje formo chocolatiers em mais de 50 países.
O resto da academia, em espanhol ou em inglês
Os outros cursos e eBooks da ChocoAcademy, como o bootcamp, estão em espanhol ou em inglês. Em português, por enquanto, há o eBook e o workshop de recheios.
Perguntas frequentes
Antes de começar
Em que idioma está o conteúdo?
O eBook está escrito em português. Todas as aulas do workshop têm áudio completo em português, dublado do espanhol original. Prefere o original? Troque para o áudio em espanhol com legendas em português. A planilha, as fichas técnicas e o Dicionário de Ingredientes também estão em português.
Por onde eu começo: pelo eBook ou pelo workshop?
Se você prefere ler, consultar e aplicar no seu ritmo, comece pelo eBook. Se prefere ver cada passo e cada medição em vídeo, comece pelo workshop. Os dois seguem o mesmo método e se complementam, mas cada um funciona sozinho.
Como eu recebo o acesso?
O acesso é imediato e vitalício: logo depois do pagamento, você recebe por e-mail o acesso à sua conta da academia.
É assinatura?
Não. Cada produto tem pagamento único, sem mensalidades nem assinatura.
Formule recheios que duram.
Comece pelo eBook com 24 fórmulas ou vá direto ao workshop com a Sonia.