Vida útil de 3 meses a 1 año — por diseño
Domina la formulación de rellenos que duran.
No es un recetario: es el método para diseñar la vida útil que quieres. Decides si tu relleno dura 3, 6 o 12 meses y aprendes la ciencia que hay detrás —actividad de agua, pH y barreras— para lograrlo con seguridad. Y cuando las 24 fórmulas del e-book se te queden cortas, un pack completo de prompts de IA convierte cualquier idea en un relleno nuevo, listo para producción.
17€+ IVADescarga inmediataAcceso de por vida
Un relleno puede verse perfecto el primer día y estar arruinado el quinto.
El agua se filtra. El azúcar cristaliza. La grasa se separa y se enrancia. El sabor que clavaste en la cocina se desmorona en silencio sobre el estante, y cuando el cliente le da el primer mordisco, el oficio ya se perdió.
La línea que separa un hobby de un negocio es la vida útil. Este e-book te da la ciencia de los alimentos y las fórmulas exactas que hay detrás: cómo controlar la actividad de agua, elegir los edulcorantes adecuados y diseñar rellenos que se mantengan hermosos y deliciosos durante meses, hasta un año entero.
Un manual de trabajo, no recetas sueltas.
Setenta y nueve páginas de ciencia de los alimentos escritas para la mesa de trabajo: el porqué detrás de la estabilidad, los números que importan y 24 fórmulas que puedes dosificar mañana mismo, más los prompts de IA para crear las tuyas.
- meses de vida útil, a tu elección
- 3–12 meses de vida útil, a tu elección
- fórmulas comprobadas
- 24 fórmulas comprobadas
- familias de relleno
- 6 familias de relleno
- rellenos ilimitados con prompts de IA
- ∞ rellenos ilimitados con prompts de IA
Lo que vas a dominar, capítulo a capítulo
5 capítulosDiseño y conceptualización del producto
Decide para quién formulas y tradúcelo en el brief sensorial que un relleno tiene que cumplir.
La ciencia de la vida útil
Por qué se deterioran los rellenos —actividad de agua (aw), pH, mohos y levaduras— y las palancas que te llevan de tres semanas a un año.
Rellenos, edulcorantes y conservantes
Las familias de relleno con intención (emulsiones, caramelo, gelificados, mazapán, aireados), 12 edulcorantes comparados y los métodos en frío vs. en caliente.
Las 24 fórmulas comprobadas
Rellenos listos para producción —ganaches, caramelos, gelificados, pralinés y aireados—, cada uno con su vida útil medida, de 3 meses a 1 año.
Herramientas de diseño
Todo lo aprendido, convertido en herramientas de mesa: cheat-sheet de las 24 fórmulas de un vistazo, decisor de vida útil, envasado y transporte, errores comunes, sustituciones, límites legales de conservantes, glosario y una hoja de trabajo imprimible.
Mira por dentro
Páginas reales del e-book —cada fórmula fotografiada y al gramo, la ciencia que las conserva y el proceso paso a paso—, maquetadas tal como las vas a leer.
La portada 
Cada fórmula, al gramo 
El pH y la vida útil 
El proceso, paso a paso
24 fórmulas comprobadas en producción.
Cada una salió de una línea real de bombones que llegó a más de 500 puntos de venta. Y tú decides cuánto duran: de tres meses a un año entero, según lo que vayas a producir y distribuir. Las que aguantan un año sin refrigeración van marcadas con un punto dorado.
1 añoGanache de macadamia
Ganache
6 mesesGanache de kiwi y chocolate 70%
Ganache
6 mesesCaramelo de mango
Caramelo
1 añoVeganoGanache de coco
Ganache
3 mesesAlmendra y piña
Praliné
6 mesesCaramelo de lima y tequila
Caramelo
6 mesesFrutos rojos y mazapán
Mazapán
3 mesesNaranja y pistacho
Gelificado
6 mesesGanache de café y amaretto
Ganache
3 mesesMalvavisco de cereza y chile
Aireado
6 mesesGanache de maracuyá y chocolate negro
Ganache
6 mesesCaramelo de manzana
Caramelo
1 añoPraliné de avellana y caramelo salado
Praliné
6 mesesPraliné de sésamo negro y yuzu
Praliné
6 mesesMazapán de chocolate y frambuesa
Mazapán
6 mesesAlmendra y cereza negra
Mazapán
3 mesesGanache de pistacho y frambuesa
Ganache
6 mesesMaracuyá y ganache oscura
Gelificado
1 añoGanache de whisky y miel
Ganache
6 mesesGanache de matcha y chocolate blanco
Ganache
6 mesesFrambuesa y ganache oscura
Gelificado
6 mesesCaramelo de café
Caramelo
1 añoPraliné de cacahuete y caramelo salado
Praliné
6 mesesVeganoGanache de coco y lima
Ganache
Y cada uno está diseñado por capas.
Corta uno por la mitad y podrás leer las decisiones — textura, una barrera de humedad, un golpe limpio de sabor, colocados para que el centro aguante meses, no días. Nada de esto es suerte.
Desliza para ver las cuatro secciones →
Y no se quedan en 24: son tu punto de partida. Con los prompts de la sección siguiente creas combinaciones nuevas casi ilimitadas —a tu gusto, sobre la misma base técnica.
IncluidoEl pack de prompts de IA
¿Y si las 24 recetas se te quedan cortas? El pack de prompts crea las que aún no existen.
El libro te da 24 fórmulas comprobadas en producción; el pack de prompts te da las que aún no existen. Son prompts profesionales —afinados durante meses— para crear las seis familias de relleno (ganache, caramelo, gelificado, crocante, praliné y malvavisco) desde cero. Escribes tu idea en una línea —«caramelo de mango con un toque cítrico»—, la pegas en ChatGPT, Gemini o Claude y recibes una formulación completa: actividad de agua, pH, vida útil y tabla de gramos. Rellenos ilimitados a partir de una frase.
El eBook es la cerradura —la ciencia, el porqué—; los prompts son la llave. Juntos forman un sistema: uno te enseña a formular con seguridad, el otro te deja crear sin fin.
Pedirle una receta a ChatGPT
Lo que obtienes por tu cuenta
- Instrucciones vagas y una respuesta genérica de 5 a 10 líneas
- Sin control de la actividad de agua (aw) ni del pH
- Sin una vida útil definida
- Ingredientes «a ojo»: sin tabla de gramos y porcentajes
- Sin análisis de riesgos (cristalización, separación, blanqueo)
- Un resultado que no puedes llevar a producción comercial
Usar los prompts
Lo que devuelven las instrucciones
- Una formulación profesional completa, con ficha técnica de principio a fin
- Objetivos de aw y pH ajustados a cada tipo de relleno
- Vida útil planificada: eliges 3 meses, 6 meses o 1 año
- Una fórmula base de 1.000 g con tabla detallada: ingrediente, gramos, %, función
- Una tabla de riesgos y soluciones con más de 6 escenarios documentados
- Dos variantes (una más atrevida, otra más estable)
- Un proceso de 10 a 14 pasos con temperaturas, tiempos y puntos de control
Tres pasos, alrededor de un minuto.
Son prompts para copiar y pegar, no una app: la potencia está en las instrucciones, ya escritas y listas. Funcionan con ChatGPT, Gemini y Claude —incluso las versiones gratuitas—. Solo copia, pega y recibe.
Acceso inmediato — 17€+ IVA
Conoce a tu instructora
Aprendí a hacer que un relleno durara tratándolo como un circuito. Ahora te enseño cómo.
Soy Sonia Da Cruz: ingeniera electrónica de profesión, chocolatera de corazón. Crecí en el obrador de la pastelería de mis padres, entre moldes, mangas y olor a cacao. Ahí empezó todo.
Durante seis años dirigí una fábrica de chocolate y la llevamos de lo artesanal a una línea de bombones de nivel industrial. Y ahí me estrellé con el problema que frena a casi todo chocolatero que quiere crecer: mis productos no duraban lo suficiente para distribuirlos. Contraté a un consultor, probé fórmula tras fórmula, y no llegaba al resultado.
Así que dejé de improvisar y volví a pensar como ingeniera: tratar cada ingrediente —el agua, los azúcares, las grasas, los ácidos— como un componente dentro de un circuito. Equilibré cada elemento hasta que mis rellenos alcanzaron una vida útil medida y comprobada. Con ese enfoque llevamos nuestros bombones a más de 500 puntos de venta en todo el país.
Hoy formo a chocolateros en más de 15 países. Este eBook es ese mismo método, ordenado y escrito para tu mesón de trabajo.
No te doy 24 recetas y te deseo suerte. Te doy el porqué detrás de cada una, para que puedas crear las tuyas sin límite.
Todo por 17€
El e-book completo y los prompts de IA, juntos en una sola descarga. Paga una vez —son tuyos para siempre.
Diseñando Rellenos de Larga Duración
24 fórmulas listas para producción (79 páginas, 5 capítulos) más la ciencia de los alimentos —actividad de agua, edulcorantes, deterioro— que las mantiene estables durante meses.
Prompts de IA pro para rellenos
Prompts listos para usar: escribe una línea de sabor y obtén una formulación completa y equilibrada desde cualquier IA que ya uses.
Acceso de por vida + actualizaciones gratis
Tuyo para siempre al precio de primera edición. Cada nueva fórmula y revisión llega a tu biblioteca sin costo adicional.
Pago único · acceso inmediato y de por vida.
Pago seguro con tarjeta vía Stripe · Lo recibes en tu correo en segundos
Precios sin IVA (21 %). Se añade en el pago.
- Descarga inmediata
- Pago único, sin suscripción
- Funciona con cualquier IA
- Acceso de por vida + actualizaciones gratis
Pago único de 17€. Es tuyo para siempre, con cada nueva fórmula y revisión incluidas —sin suscripciones ni cargos ocultos.
Tus dudas, resueltas
Todo lo que la mayoría pregunta antes de llevarse el paquete de 17€. Pago único, descarga inmediata y tuyo para siempre.
El e-book de 79 páginas (PDF), con 24 fórmulas comprobadas, más el acceso a los Prompts de IA para rellenos. Ambos llegan a tu correo en cuanto completas el pago: al instante, sin nada que esperar.
No. Los prompts ya vienen escritos y listos. Los copias, los pegas en cualquier chatbot y recibes tu formulación de vuelta: ese es todo el flujo de trabajo.
ChatGPT, Gemini y Claude: cualquier asistente, incluidas las versiones gratuitas. La herramienta de IA no forma parte del paquete; usa la que ya tengas a mano.
La IA no improvisa: cada prompt la encierra dentro de los límites de seguridad que fija la ciencia del e-book —actividad de agua, pH, conservantes—. Aun así, el libro insiste en la regla de oro: prueba cada fórmula y verifica su vida útil con un medidor antes de venderla. La IA hace el trabajo pesado; la última palabra siempre la tienes tú.
Son valores medidos, no estimaciones teóricas: salen de las mismas fórmulas que llegaron a más de 500 puntos de venta. El e-book te enseña a alcanzarlas con la técnica y a verificarlas con un medidor de actividad de agua.
Está escrito en lenguaje claro y con apoyo visual en cada paso. Quien empieza obtiene un método nítido y repetible; quien ya tiene oficio encuentra las fórmulas y la ciencia de vida útil listas para llevar a producción.
Justo después del pago recibirás un correo con la descarga del e-book y tu acceso a los prompts. Revisa la carpeta de spam si no aparece en unos minutos.
No hay truco ni letra pequeña. Es el precio de la primera edición: preferimos poner el método en manos de muchos chocolateros. Pago único, tuyo para siempre y con las actualizaciones incluidas.
17€ + IVA · descarga inmediata · acceso de por vida