BOOTCAMP MAESTRO CHOCOLATERO · 5 DÍAS INTENSIVOS ONLINE
Aprende a producir tu propio chocolate de forma profesional, del grano a la barra.
Domina todo el proceso: análisis sensorial, selección de cacao, formulación con datos, producción, control de calidad, etiquetado y el escalado de tu marca. No es un curso de recetas. Incluye un año de la app AreaCacao (Pro).
- Empieza por el análisis sensorial
- Termina sacando tu propia marca
- Un año de la app AreaCacao (Pro)
- Acceso de por vida al contenido
Plazas limitadas por convocatoria · Pago único · 100% online · Sin suscripción automática
Al reservar tu plaza recibes por email la confirmación con la fecha de inicio y acceso anticipado a la academia. Las clases se publican a partir de la fecha de inicio de tu convocatoria.
- +10.000
- alumnos formados en la academia
- +25
- países
- +15 años
- de experiencia en producción y formación
+500 alumnos ya pasaron por este programa.
Un maestro chocolatero no empieza por la receta. Empieza por el paladar.
Casi todo el mundo aprende a hacer chocolate copiando pasos. El problema aparece cuando un lote sale distinto y no sabes por qué, o cuando un cliente te pregunta qué hace especial a tu chocolate y solo tienes tu palabra. El análisis sensorial es lo que cambia eso: catar con método, ponerle nombre a cada nota y a cada defecto, y convertir tu criterio en algo que puedes repetir y demostrar. Por eso el bootcamp arranca aquí, el día 1, antes de tocar el cacao.
Y no te quedas en la teoría. La App AreaCacao —incluida un año— te da el laboratorio para hacerlo de verdad: 11 metodologías ISO/ASTM, una rueda de 79 atributos y estudios de vida útil con intervalo de confianza del 95 %. En el bootcamp entrenas el paladar; con la app lo conviertes en datos.
Perfil descriptivo
Madagascar 72%
Valle del Sambirano · Madagascar
Muestra 284 · Trinitario
Datos de demostración
No se trata de tener un paladar “especial”. Se trata de aplicar un método.
Cata con método
Pruebas discriminativas, descriptivas y hedónicas, no impresiones "a ojo".
Defectos antes del producto
Reconoces humo, moho o sobrefermentación antes de que lleguen a tu tableta.
Calidad que se repite
El mismo perfil, lote tras lote, con un protocolo que puedes documentar.
Cinco días. Del grano a tu propia barra.
Todo el oficio bean-to-bar condensado en una semana. Cada mañana se publica el día completo; lo ves, lo practicas y preguntas a tu ritmo. El contenido es tuyo de por vida.
El recorrido completo
Se entrega en 5 días. Del grano a tu marca.
Día 1 · Lunes
Entrena tu paladar antes de tocar el cacao
Análisis sensorialCata con métodoDía 2 · Martes
Aprende a leer el cacao
CalidadDefectosOrigen del cacaoDía 3 · Miércoles
Tu taller: maquinaria e ingredientes
Ingredientes y edulcorantesMelanger, atemperadora, moldeadoraQué comprar y cómo escalarDía 4 · Jueves
Formula tu propio chocolate
FormulaciónPorcentajes y fluidezValidación con AreaCacaoDía 5 · Viernes
Produce y déjalo listo para vender
TuesteMolienda y refinadoElaboración 65/85/100 %AtemperadoSanidad y APPCCTu marcaBonos · Acceso incluido
Lo que suma al programa
Etiquetado y normativaDiseño de empaqueColor y decoraciónCatas y maridajesContenido que vendeCertificado
- 153
- lecciones en total
- 5
- días de clases
- 34
- recursos descargables
- 1
- proyecto final + certificado
Sí, es mucho. De eso se trata: todo el oficio en una semana, no en seis. Y como el acceso es de por vida, lo intenso es el ritmo de entrega, no el plazo para aprenderlo.
Al terminar la semana, sales con un sistema, no con apuntes.
Lo que vas a poder aplicar en tu taller desde el primer día.
Catas con criterio
Evalúas tu chocolate con protocolos sensoriales replicables. Cada cata deja datos para mejorar el siguiente lote, no una impresión que se olvida.
Compra de cacao con cabeza
Lees el grano por corte, humedad y origen, y negocias con datos. El cacao es el 40–60 % de tu coste: lo detectas antes de pagarlo.
Proceso que se repite
Conoces cada etapa, del tueste al atemperado, con sus puntos críticos. Dejas de depender de la suerte para repetir un buen lote.
Maquinaria sin errores caros
Sabes qué comprar primero, qué evitar y cómo escalar. Te ahorras los fallos de inversión que otros ya pagaron.
Formulación con datos
Formulas ajustando porcentaje, fluidez y perfil, y validas en la App AreaCacao —la app web profesional— antes de encender una máquina.
Listo para vender
Higiene, etiquetado y trazabilidad para vender en comercios y cumplir una auditoría sin sustos.
Tu laboratorio, incluido: App AreaCacao durante un año.
La app web profesional con la que aplicas todo lo del bootcamp: formular, validar, costear y catar en un solo sitio, sin saltar entre hojas de cálculo y libretas. La misma que usas el día 4, tuya un año completo.
Formulación
Formula con datos, no a ojo
Defines el porcentaje de cacao, la fluidez y la manteca, y la app te dice si la receta se sostiene antes de gastar materia prima. La misma pantalla que usas el día 4 del bootcamp, tuya un año.
- Ajusta porcentaje de cacao, fluidez y manteca con la receta calculándose en vivo.
- Base de +10.000 ingredientes con datos técnicos listos para formular.
- Parte de una receta validada o empieza de cero: la app mantiene el balance.
Validación 0–100
Una puntuación 0–100 en cada receta, no una corazonada
Cada fórmula se contrasta con 16 parámetros físico-químicos y recibe una nota de 0 a 100, con alertas de riesgo (agua, azúcares, grasas) antes de producir. Sabes qué arreglar y por qué.
- Score 0–100 contra 16 parámetros físico-químicos, recalculado al instante.
- Alertas de riesgo por parámetro: fuera de rango, advertencia o en rango.
- Observaciones de maestro chocolatero para corregir antes de la tanda.
Score de Validación
0%
Fuera de rango
0%
Advertencia
0%
En rango
0%
En rango
Costes y márgenes
El coste real de cada receta, no una estimación a ojo
Desglose por ingrediente, mano de obra y costes indirectos, con un semáforo de margen que te avisa cuándo una receta no es rentable. Multi-moneda y ficha A4 lista para entregar a tu cliente.
- Coste por ingrediente, elaboración e indirectos sumando al céntimo.
- Semáforo de margen: en verde, ámbar o rojo según la rentabilidad.
- Multi-moneda y ficha técnica A4 lista para tu cliente.
Coste total
0.00 €
Margen
+0%
0.0% del total
0.0% del total
0.0% del total
💡 Optimiza ingredientes para mejorar márgenes
Análisis sensorial y vida útil
Convierte tu paladar en datos que respaldan tu calidad
La rueda AreaCacao de 79 atributos te da un vocabulario común para describir tu chocolate, y los estudios de vida útil te dicen, con intervalo de confianza del 95 %, cuántos días dura en su mejor versión.
- Rueda de 79 atributos para describir tu chocolate con un lenguaje común.
- Vida útil con regresión e IC 95 %: el día exacto en que cae la calidad.
- Catas desde el móvil y dossier técnico en PDF para respaldar tu trabajo.
Estudio de vida útil · IC 95%
Madagascar 72% · bombón sin conservantes
El atributo frutal es el primero en caer: marca el final de la vida útil sensorial.
- +10.000
- ingredientes con datos técnicos
- 11
- metodologías ISO/ASTM
- 79
- atributos en la rueda
- 16
- parámetros físico-químicos
- 114
- recetas validadas por chef
El bootcamp te da el criterio. La App AreaCacao, el instrumento para aplicarlo cada día.
Acceso incluido 1 año. Renovación opcional después, a precio preferente. Sin cobros automáticos.
No es «otro curso de recetas».
Aquí aprendes a decidir, no solo a seguir pasos. Esa es la diferencia entre copiar una receta y entender por qué funciona.
- Memorizar recetas sin saber por quéUn método para leer el sabor y decidir cada variable del proceso
- Cálculos a mano, hojas sueltas y prueba y errorLa App AreaCacao: una app web para formular, validar y costear, incluida un año
- Catas "a ojo" que no se pueden repetirProtocolos sensoriales con metodología ISO, lote tras lote
- Teoría que no aterriza en tu tallerCada día con práctica directa y plantillas descargables
- Hacer chocolate como hobby, sin poder venderloProducir con higiene, etiquetado y trazabilidad para vender
¿Este bootcamp es para ti?
Mejor que lo decidas ahora. Mira si encaja con tu momento.
Es para ti si…
- Ya formulas (rellenos, repostería) y quieres dar el salto a producir tu propio chocolate.
- Quieres entender el proceso bean-to-bar completo, sin huecos.
- Buscas consistencia: que tus lotes salgan igual en textura, brillo y sabor.
- Quieres comprar cacao y formular con criterio técnico, no por marketing.
- Necesitas higiene, etiquetado y normativa para vender en serio.
- Buscas una referencia técnica a la que volver cuando aparezca un problema real.
No es para ti si…
- Solo te interesa la decoración o la colorimetría (eso aquí es un bono, no el eje).
- Buscas únicamente recetas de rellenos y ganaches (para eso está el Taller de Rellenos).
- Esperas recetas para copiar sin entender la ciencia que hay detrás.
- Necesitas una titulación oficial o habilitante.
No necesitas experiencia formal previa. Sí necesitas curiosidad, atención al proceso y disposición para probar lo aprendido.
¿Y si no puedo seguir el ritmo de los cinco días?
No pasa nada. Tu convocatoria arranca en su fecha de inicio y las clases se publican durante esa semana, de lunes a viernes: ese ritmo es la forma de entregarte el contenido, no un examen contrarreloj. Cuando termina la semana, todo el material queda tuyo con acceso de por vida: lo ves cuando puedas y lo repites las veces que necesites. Durante un año tienes al equipo por email y WhatsApp, y un tutor IA disponible a cualquier hora, entrenado con todo el material del bootcamp, que resuelve la mayoría de dudas al momento y escala al equipo lo que haga falta.
Los cinco días de tu convocatoria marcan el orden de liberación del contenido, no una fecha límite para aprenderlo. Puedes entrar el lunes, avanzar dos lecciones y retomar el resto cuando tengas tiempo —el acceso no caduca al cerrar la semana. El Bootcamp está planteado como una biblioteca de trabajo: primero ves el mapa y después profundizas en cada etapa cuando la necesitas —cuando estés comprando cacao, formulando o produciendo.
Qué incluye tu plaza.
Incluido
- Bootcamp completo: 5 días, 153 lecciones, del grano a la barra — acceso de por vida.
- Un año de la App AreaCacao Pro (la app web profesional de formulación + análisis sensorial), incluida.
- 34 recursos descargables: plantillas, fichas técnicas y normativas.
- Bono Empaque que vende, etiqueta que cumple (23 lecciones).
- Bono Color y decoración: chocolates que entran por los ojos (22 lecciones).
- Bono eBook de catas y maridajes con chocolate.
- Bono eBook para crear contenido con chocolate que atrae clientes.
- Tutor IA 24/7 entrenado con todo el material del bootcamp.
- Soporte del equipo durante 1 año (email y WhatsApp).
- Proyecto final + certificado de finalización.
- Mejoras del material incluidas mientras dure tu acceso.
No incluido
- Formulación de rellenos y ganaches (eso es el Taller de Rellenos, una formación aparte).
- Mentoría 1:1 personalizada (disponible como upgrade).
- Ingredientes o maquinaria física.
- Renovación de la App AreaCacao Pro después del primer año.
El Bootcamp queda contigo de por vida. La App AreaCacao Pro y el acompañamiento académico se incluyen durante 12 meses.
Tu plaza incluye el bootcamp completo, los cuatro bonos y un año de la App AreaCacao Pro. Un solo pago y acceso desde el primer día de tu convocatoria.
Sonia Da Cruz — ingeniera y chocolatera bean-to-bar.
Ingeniera Electrónica de profesión, chocolatera de corazón. Creció entre hornos y moldes en la pastelería de sus padres y, cuando decidió profesionalizar la producción, aplicó su formación técnica al diseño de maquinaria y procesos alimentarios.
Dirigió una fábrica de chocolate durante seis años. Se topó con el reto real de escalar producción artesanal: sus productos no duraban lo suficiente para distribuir. En vez de resignarse, replanteó cada ingrediente como un componente de un circuito, entendió su función y ajustó las fórmulas hasta lograr estabilidad.
El resultado: distribución en más de 500 puntos de venta a nivel nacional. Hoy comparte ese conocimiento con chocolateros de más de 15 países, con el mismo enfoque: rigor técnico y experiencia de fábrica, no teoría de manual.
Chocolateros que ya dieron el salto a producir con criterio.
Soy química de formación y llevo varios años trabajando en la industria farmacéutica. Me sorprendió la explicación de las áreas productivas y el uso de equipos, todo super apegado a lo que encontraríamos en una fábrica.
Alejandra MoralesQuímicaLos talleres son excelentes, son muy concretos y se nota que se preparan con mucho amor y especificidad. Los recomiendo.
Diana Santa AristizabalChocolateraGracias al taller, aprendí a formular mis propios rellenos y a controlar la humedad. Ahora mis bombones de corte duran mucho más. Fue justo lo que necesitaba.
María BelloEntusiasta del chocolateEstos videos han sido de gran ayuda para conocer sabores y aromas, y mejorar procesos de tueste en mi trabajo.
Rosalba CastellanosChocolateraTestimonios de alumnos de ChocoAcademy. Los resultados dependen del punto de partida, la práctica y la aplicación de cada alumno.
Reserva tu plaza en la próxima convocatoria
Un solo pago con acceso completo al programa, los cuatro bonos y un año de la App AreaCacao Pro. Las plazas son limitadas por convocatoria.
- Bootcamp completo (5 días · 153 lecciones) — acceso de por vida
- Un año de la App AreaCacao Pro
- Los 4 bonos + 34 recursos descargables
- Tutor IA 24/7 y 1 año de soporte del equipo
- Proyecto final + certificado
- Garantía de 15 días
Al reservar recibes por email la confirmación con la fecha de inicio y acceso anticipado a la academia.
- Pago seguro con cifrado SSL
- Factura disponible
- Acceso desde ordenador, tablet o móvil
Entra, revisa el programa y comprueba si es lo que necesitas.
Entra, mira las primeras clases y evalúa con tus propios ojos. Tendrás material suficiente para saber si esto es para ti.
Si dentro de los primeros 15 días ves que no era lo que buscabas, escríbenos a hola@chocoacademy.com y te devolvemos el 100 % de tu pago. Sin preguntas incómodas, sin llamadas, sin formularios.
Preguntas frecuentes
Todo lo que la gente nos pregunta antes de entrar: ritmo, acceso, la App AreaCacao, pagos y garantía.
¿Te queda una duda? Escríbenos a hola@chocoacademy.com.
Trabajamos por convocatorias: abrimos una al mes. La fecha de inicio de la próxima aparece destacada arriba, en el hero y en la sección de precios. Reservas tu plaza ahora y el bootcamp arranca en esa fecha; el último día para inscribirte es el propio día de inicio.
No necesitas experiencia formal en bean-to-bar. El programa te lleva de cero a producción profesional. Si ya formulas (por ejemplo, rellenos), darás un salto claro en consistencia y control.
Es la app web profesional con la que formulas y validas tus recetas y catas con método (análisis sensorial), desde el navegador. Es la misma herramienta que usas el día 4 del programa. Tu plaza incluye un año de la versión Pro.
No es un problema. La semana de tu convocatoria marca el orden de liberación, no la fecha límite para aprenderlo: cuando termina, todo el material queda tuyo con acceso de por vida. Además tienes soporte del equipo durante un año (email y WhatsApp) y un tutor IA 24/7 entrenado con todo el material.
Sí. El contenido y la App AreaCacao funcionan en móvil, tablet y escritorio. Para las clases de formulación se ve mejor en pantalla grande, pero no es obligatorio.
No. El bootcamp es el proceso bean-to-bar: del grano a la barra. Para rellenos, ganaches y centros está el Taller de Formulación Comercial de Rellenos, una formación aparte y complementaria.
15 días naturales desde la compra. Si ves que no es para ti, escríbenos a hola@chocoacademy.com dentro de ese plazo y te devolvemos el 100 %, sin preguntas.
Sí, durante 12 meses para dudas académicas relacionadas con las lecciones y la plataforma. La mayoría de dudas las resuelve al momento el tutor IA; lo que necesita revisión humana se escala a nuestro equipo. No incluye consultoría privada ni desarrollo de producto por encargo.
Son 5 días intensivos, de lunes a viernes, que arrancan en la fecha de inicio de tu convocatoria. Cada mañana de esa semana se publica un día completo de clases y tienes el resto de la jornada para verlas, practicar y preguntar. Al terminar la semana conservas todo el material con acceso de por vida, para repasar a tu ritmo.
Sí. El contenido del bootcamp (vídeos, materiales, plantillas) es tuyo para siempre, mientras ChocoAcademy mantenga operativa la plataforma o facilite un medio equivalente de acceso. Lo que tiene duración de un año es la App AreaCacao Pro, renovable de forma opcional después.
Puedes renovar a precio preferente o no renovar y conservar tus recetas guardadas en modo lectura. No hay cobros automáticos.
No. La ruta principal se libera de lunes a viernes. Los bonos viven en una biblioteca separada para que no añadan presión a la semana de activación; los consultas cuando llegues a esa etapa.
Sí. Hay alumnos en más de 25 países. Los principios de proceso, formulación y cata son universales; en normativa y etiquetado se explican criterios generales y siempre tendrás que comprobar los requisitos específicos de tu país o mercado.
Un certificado de finalización de ChocoAcademy al completar el proyecto y los requisitos del programa. No es una titulación oficial ni una habilitación profesional regulada.
Tarjeta (Visa, Mastercard, Amex) vía Stripe. Recibes la factura por email automáticamente; si necesitas incluir datos fiscales específicos, escríbenos después de la compra.
Empieza a producir tu propio chocolate, con criterio y con tu firma.
Cinco días para pasar de seguir recetas a controlar el ingrediente que define tu marca. Con el laboratorio incluido para seguir haciéndolo cada día.
- 5 días · 153 lecciones, del grano a la barra
- Un año de la App AreaCacao Pro incluido (app web de formulación + análisis sensorial)
- Acceso de por vida + soporte 1 año + tutor IA 24/7
- 4 bonos, proyecto final y certificado
- Garantía de 15 días sin riesgo
Deja de preguntarte qué receta copiar. Empieza a decidir qué chocolate quieres crear.
¿Tienes una duda antes de inscribirte? hola@chocoacademy.com